Fritel

Kartoffelkroketten

€€€€€

Zutaten

2 kg mehlige Kartoffeln
4 Eigelb
4 Eiweiß
Paniermehl
Mehl
1 Würfel Butter
Pfeffer, Salz, Muskat

Immernoch gebraucht

FRITEL Friteuse FR 1355

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke gar kochen und abgießen.
Mit einem Stampfer pürieren. Verwenden Sie keinen elektrischen Mixer/Klopfer, denn dadurch bekommen Sie eine klebrige Masse.
Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmec-ken. Das Klümpchen Butter und die Ei-gelb hinzugeben und gut vermischen.
Nehmen Sie eine Backplatte und spritzen Sie das Püree mit einer Spritztüte in lan-gen Reihen über die komplette Länge der Backplatte.
Die langen Kroketten im Kühlschrank abkühlen lassen. Anschließend in Stücke (4 bis 5 cm) schneiden.
Die Kroketten im steif geschlagenen Eiweiß wenden, danach im Paniermehl. Ein 2. Mal im Eiweiß und Paniermehl wenden, damit sie schön knusprig werden.
Die Kroketten noch eine Stunde im Kühl-schrank ruhen lassen.
Die FRITEL Fritteuse auf 180°C einstellen. Wenn sie die richtige Temperatur hat, den Bodem des Frittierkorbes mit Kroketten belegen. (nicht aufeinander stapeln!). Wenn Sie treiben und eine gold-braune Farbe haben, sind sie fertig.
Guten Appetit!