Geheim van de Belgische friet!
Wafelfrietjes, steakfrietjes, zoeteaardappelfrietjes, loaded fries... frietjes bestaan in alle vormen en maten. Maar wat is nu de perfecte friet, zoals wij die hier in België het beste maken? Omdat het de Week van de Friet is, delen we bij FRITEL maar al te graag onze tips om zelf de lekkerste frietjes te maken. Want alles wat je zelf maakt, smaakt nét wat lekkerder… (Al houden wij ook wel van een frietje uit de frituur once in a while 😉).
Tip 1: Alle begin is… makkelijk!
Let's start! De perfecte friet begint natuurlijk bij het kiezen van de juiste aardappel... Gelukkig maken supermarkten het ons tegenwoordig wel héél gemakkelijk door op de verpakking te zetten of de aardappelen het best voor frietjes of puree zijn. Handig, toch? Maar mocht je het dan nog niet weten: voor frietjes kies je best bloemige aardappelen.
Tip 2: Geluk zit in een klein frietje
In veel landen geloven ze dat het getal 13 ongeluk brengt... maar zonder dat veel Belgen het weten, is 13 eigenlijk een belangrijk getal! Want de ideale Belgische friet heeft een dikte van zo een 13 mm. Dus pak die meetlat er maar bij! Nee hoor, grapje… ongeveer 13 mm is dik oké! Snijd je frietjes gewoon in zo gelijk mogelijke staven, zodat ze allemaal even krokant worden.Â
Tip 3: Oven, airfryer of … ?
Frietjes in de oven of in de airfryer? Echte Belgische frietjes, die moeten natuurlijk in een friteuse! Maar wat maakt een friteuse echt goed? Ooit al gehoord van een koude zone? Dit is een speciaal kenmerk dat sommige (en de meeste van onze) friteuses hebben. De koude zone zorgt ervoor dat de olie in het onderste deel van de friteuse minder heet blijft. Hierdoor zakken kruimels en kleine stukjes die tijdens het bakken loskomen naar de bodem en verbranden ze niet meteen. Dit betekent niet alleen schonere, langer houdbare olie, maar ook een betere smaak van je frietjes, zonder die bittere nasmaak die verbrande kruimels kunnen geven.
Tip 4: Vettige tip…
De voorlaatste en misschien toch wel belangrijkste tip… Kies de juiste olie! Het beste ga je voor een olie met een neutraal aroma, zodat deze geen bittere of verbrande smaak aan je frietjes geeft. Hoewel olijfolie gezonder zou zijn om in te frituren, raden we deze olie echt af. Deze verbrandt snel en geeft een bittere smaak af bij hogere temperaturen. Onze aanrader; frituurolie van Vandemoortele!Â
Maar, mocht je per toeval zonder olie zitten… vast vet kan ook! Let wel op: dit werkt enkel in onze Turbo SF®-friteuses en FryTastic®-modellen die voorzien zijn van een speciale functie voor het smelten van vast vet. Volg daarbij ook zéker onze instructies voor het correct (en veilig) smelten van vast vet (link naar ons blog artikel hierover)
Tip 5: Psstt.. het geheim
Ik hoor het je al vragen… Wat maakt die frietjes dan zo krokant? Om DÉ perfecte, knapperige frietjes te krijgen, zit de truc in het afbakken. Hoe doe je dat? Simpel. Eerst bak je je frietjes voor op 150°C, laat ze daarna even rusten. Vervolgens bak je ze nog een keer op 190°C, tot ze mooi goudbruin zijn. Klinkt misschien als dubbel werk, maar het verschil in smaak proef je direct!
SA van Ratingen NV
Stadsheide 11 - 3500 Hasselt - België
België (NL) 
Deutschland (DE) 
Other (EN) 
France (FR) 
Luxembourg (FR) 
Nederland (NL)