Ferm

Kartoffelwaffeln

Zutaten

500 g mehlige Kartoffeln
250 g Mehl
2 dl Pils
30 g frische Hefe
1 Ei
Pfeffer
Salz
Muskatnuss

Für den letzten Schliff:

200 g Räucherlachs
5 EL Mayonnaise
2 EL Sauerrahm
1 kl Meerrettichcreme
2 EL gehackter Schnittlauch
Pfeffer und Salz

Immernoch gebraucht

Waffeleisen WA 1451

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Sie pürieren (ohne Butter oder Milch) und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung eindrücken, die Hefe in etwas lauwarmem Bier auflösen und in die Vertiefung gießen. Langsam verrühren. Das restliche Bier, das verquirlte Ei und die Gewürze dazugeben und gut verrühren. 400 g Kartoffelpüree dazugeben und gut verrühren. Daraus in einem gefetteten Waffeleisen kleine Waffeln backen.

Für die Meerrettichmayonnaise Mayonnaise, Sauerrahm und Meerrettichsahne gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Waffeln auf Teller verteilen und mit dem Räucherlachs, einem Klecks Meerrettichmayonnaise und Schnittlauch belegen.