Ferm

Aardappelwafeltjes

Ingrediënten

500 g bloemige aardappelen
250 g bloem
2 dl pilsbier
30 g verse gist
1 ei
peper
zout
nootmuskaat

Voor de afwerking:

200 g gerookte zalm
5 el mayonaise
2 el zure room
1 kl mierikswortelcrème
2 el fijngesneden bieslook
peper en zout

Verder nog nodig

Wafelijzer WA 1451

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar in licht gezouten water. Pureer ze (zonder boter of melk) en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Doe de bloem in een kom, maak er een kuiltje in, los de gist op in een beetje lauw bier en giet in het kuiltje. Meng langzaam. Voeg de rest van het bier, het losgeklopt ei en de kruiden toe en meng goed. Voeg 400 g aardappelpuree toe en meng goed door elkaar. Bak hiervan kleine wafeltjes in een ingevet wafelijzer.

Maak mierikswortelmayonaise door de mayonaise, zure room en mierikswortelcrème goed door elkaar te mengen. Kruid met peper en zout.

Verdeel de wafels over bordjes en werk af met de gerookte zalm, een toefje mierikswortelmayonaise en bieslook.