Cuisiner de manière créative avec votre gaufrier : 8 plats simples

Comme ces recettes que j'ai réalisées avec un gaufrier qui dispose de pas moins de 14 (!) plaques de cuisson différentes. Vous pouvez donc non seulement l'utiliser pour faire des gaufres classiques, mais il existe aussi d'autres plaques pour préparer des croque-monsieur, des gaufrettes croustillantes, des madeleines, des mini-crêpes (poffertjes), et bien plus encore.

J'ai vraiment apprécié cet atelier, et les retours que j'ai reçus par la suite m'ont fait beaucoup de bien. C'était un groupe de pâtissiers amateurs formidable, qui s'est donné à fond pendant trois heures.

Quelques conseils pratiques pour faire des gaufres:

1. Assurez-vous toujours que tous les ingrédients soient à température ambiante.
2. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
3. Pesez tous les ingrédients avec précision (la pâtisserie est une science exacte).
4. Faites chauffer votre gaufrier en position fermée.
5. Huilez les plaques de cuisson avant la première utilisation, même si elles sont antiadhésives.
6. Fermez immédiatement le gaufrier après avoir ajouté la pâte pour obtenir une gaufre colorée uniformément des deux côtés.
7. Utilisez un minuteur et respectez le temps de cuisson. Si vous ouvrez le gaufrier trop tôt, la pâte collera aux plaques.
8. Utilisez une fourchette à gaufres pour retirer les gaufres du gaufrier.
9. Laissez vos gaufres refroidir sur une grille pour éviter la condensation.
10. Conservez les gaufres dans une boîte en plastique ou en métal. Vous pouvez également les congeler, en veillant à bien les emballer.

L'atelier & les recettes

Le groupe se composait de 16 personnes et a été réparti entre 4 îlots de cuisine à notre disposition. Chaque îlot, composé de 4 personnes, a réalisé 1 plat sucré et 1 plat salé. Ensuite, nous avons regroupé tous les plats et les avons présentés comme un brunch sur une grande table. Les plaques utilisées étaient : l'îlot 1 a travaillé avec la plaque pour mini-crêpes, l'îlot 2 avec la plaque pour gaufres, l'îlot 3 avec la plaque pour madeleines, et enfin l'îlot 4 avec celle pour gaufres fourrées. Quatre plaques différentes, huit plats différents.

L'îlot 1 a préparé des mini-crêpes classiques et, en contrepartie salée, des mini-crêpes aux pommes de terre et herbes. Les mini-crêpes classiques peuvent être servies comme goûter, par exemple avec du sucre glace, des myrtilles et des feuilles de menthe en garniture. Les mini-crêpes aux pommes de terre et herbes peuvent être servies en amuse-bouche, avec une cuillerée de crème aigre (mélangez-la avec un peu de mayonnaise, assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez de la ciboulette hachée) et des œufs de caviar ou de saumon. Une fleur comestible est aussi très jolie en décoration.

L'îlot 2 a réalisé des gaufres à la vanille moelleuses et des quesadillas du petit déjeuner avec œuf, avocat et tomate. Saupoudrez les gaufres à la vanille de sucre glace. Les quesadillas peuvent être servies en déjeuner, accompagnées d'une sauce dip à base de crème aigre, mayonnaise, ciboulette hachée, sel et poivre.

L'îlot 3 a choisi les madeleines classiques et les madeleines salées au parmesan et aux tomates séchées. Vous pouvez laisser les madeleines classiques nature et les saupoudrer de sucre glace. Ou, si vous préférez, trempez-en une moitié dans de la sauce au chocolat fondue. Les madeleines salées ont été garnies de roquette et servies avec de l'huile pimentée.

Enfin, l'îlot 4 a préparé des gaufres fourrées à la compote de pommes et framboises, ainsi que des gaufres fourrées salées au fromage aux herbes et saumon fumé. Saupoudrez les gaufres à la framboise de sucre glace supplémentaire, ajoutez des framboises fraîches et quelques feuilles de menthe. Servez les gaufres salées avec du cresson ou de la roquette.

Toutes les recettes sont disponibles sur le site de FRITEL. 😋

Deux des recettes ne sont pas de moi : les madeleines classiques, qui sont une recette de la célèbre pâtissière Sarah Renson, et les gaufres fourrées à la compote de pommes et framboises, une recette que j'ai trouvée sur Hap & Tap. Rendons à César ce qui est à César, comme je le dis toujours ! La recette des gaufres moelleuses à la vanille est de moi et vous pouvez la retrouver ici sur Lizzylizzblog.

Par Lizzylizz, le 23 septembre 2024