Plate-it

Rosette Buñuelos avec mousse de framboise, meringue et framboises

Ingrédients

1 x pâte de base Buñuelos (ATTENTION ! Cette pâte est destinée à plusieurs pièces) :
150 g de farine patente
240 ml de lait
5 g de sel
1 œuf
Autres ingrédients :
1 cuillère à soupe de framboises en purée
50 g de crème fouettée, fouettée jusqu`à ce qu`elle soit ferme
4 framboises
Quelques brins de menthe
1 cuillère à soupe de miettes de meringue
Poudre de framboise, au choix

Il faut encore

FryTastic ® 5150 of 5371
Plate-it Buñuelos Rosettes

Préparation

Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure (il est important que la pâte soit froide).
Plongez le moule à Buñuelos pendant 60 secondes. dans l`huile (160-170C°). Cela évite que la pâte ne colle par la suite.
Pressez ensuite le moule dans la pâte. Ne laissez pas la pâte déborder, sinon le croustillant ne se détachera pas.
Lorsque la pâte reste fermement sur le moule à Buñuelos (max. 2 secondes), vous pouvez la retirer.
Plongez ensuite le moule à Buñuelos dans l`huile et faites-le frire jusqu`à ce que le moule se détache automatiquement. Utilisez des pincettes pour faciliter ce processus.
Une fois le croustillant détaché, laissez-le frire jusqu`à ce qu`il soit doré.
Retournez maintenant pour que l`autre côté devienne également doré. Utilisez la pince à épiler de précision Plate-it pour retirer le croustillant de l`huile et laissez-le égoutter sur une serviette en papier.
Mélanger les framboises en purée avec la crème fouettée. Transférer dans une poche à douille et déposer une touffe sur une assiette. Déposer la rosette Buñuelos cuite sur le dessus. Décorer l`assiette avec les framboises, la menthe et les miettes de meringue. Terminer en tamisant un peu de poudre de framboise sur le dessus.

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