FRITEL

Arepas met pulled chicken

12 porties

Ingrediënten

Arepa`s:
2 kopjes maismeel (250 gr)
2,5 kopjes water (500 ml)
1 theelepel zout
Pulled chicken
3 teentjes knoflook
3 rode uien
2 rode paprika`s
2 theelepels cajun kruiden
10 el barbecuesaus
2 limoenen
120 ml water
5 vleestomaten
2 jalapenos
verse koriander

Verder nog nodig

FRITEL Slow Cooker SC 2090 of SC 2290

Bereiding

Pulled chicken
Pel en hak de knoflook fijn. Pel en snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika reepjes van ca. 3 cm lang. Meng de knoflook, paprika en de helft van de ui en verdeel over de bodem van de slowcooker.
Meng de cajunkruiden en barbecuesaus door de kipdijfilet. Verdeel de kipdijfilet over de groenten in de slowcooker.
Snijd de helft van de limoen in partjes en leg apart. Pers het sap uit de rest van de limoen. Voeg de helft van het limoensap en het water toe aan de slowcooker.
Sluit de slowcooker af en laat de kipdijfilet op stand ‘low’ in 5 uur garen.
Haal na 4 uur de kipdijfilet uit de slowcooker en trek uit elkaar met behulp van 2 vorken. Leg terug in de slowcooker, meng goed door de saus en laat nog 1 uur verder garen op stand ‘low’.
Maak intussen de tomatensalsa. Snijd de vleestomaat in kwarten en verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Meng met de rest van de ui en de rest van het limoensap.
Snijd de jalapeño in dunne ringen. Pluk de blaadjes koriander en hak grof. Meng de helft van de koriander door de tomatensalsa.
Arepa`s
Kneed het maismeel, water en zout tot een deeg.
Laat 3 minuten rusten en maak dan balletjes.
Druk deze balletjes plat en bak ze in de pan, oven of airfryer tot zou goudbruin zijn.
Verdeel de pulled chicken over de arepas. Top af met de tomatensalsa, jalapeño en de rest van de koriander. Serveer met een partje limoen.