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Arne Beirinckx Candico Christoph Smets Ferm FRITEL Giovani Oosters Lizzylizzblog Mario Holtzem Njam! Plate-it Tiense Suiker Vickylicious
Mario Holtzem

Civet de chevreuil aux légumes d`hiver

€€€€€

Ingrédients

  • 1 kg d`Ă©paule de chevreuil dĂ©sossĂ©e ou de ragoĂ»t de chevreuil
  • 150g de carottes
  • 200 g d`oignon doux (des CĂ©vennes)
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 5 baies de genièvre Ă©crasĂ©es
  • 1 morceau d`anis Ă©toilĂ©
  • ½ orange ou 1 mandarine
  • 2 gousses d`ail
  • 2 c.Ă .s. de moutarde
  • 2,5 dl de bière brune
  • 1 c.Ă .s. de fond de gibier

Pour la garniture:

  • choux de Bruxelles
  • oignons perlĂ©s
  • betterave jaune
  • navet jaune
  • champignons
  • un topinambour
  • vinaigre balsamique ou vinaigre de XĂ©rès

Il faut encore

Slow Cooker SC 2090 ou SC2290

Préparation

  • Coupez la viande en cubes de 3x3 cm et colorez-la dans une casserole Ă  feu vif.
  • Ajoutez l`oignon et la carotte Ă©mincĂ©s et faites revenir pendant un moment.
  • Ajoutez ensuite une grande cuillère Ă  soupe de farine, assaisonnez bien de sel et de poivre et ajoutez les 2 gousses d`ail Ă©crasĂ©es.
  • TransfĂ©rer le tout dans le Slow Cooker et dĂ©glacez avec la bière et le fond de gibier.
  • Ajoutez les autres Ă©pices, la moutarde et l`orange.
  • RĂ©glez le Slow Cooker sur "high" et faites cuire pendant 3,5 heures.

    Pour la garniture:
  • Blanchissez les choux de Bruxelles et faites revenir les oignons perlĂ©s dans le beurre. DĂ©glacez avec un peu de vinaigre balsamique ou de XĂ©rès et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez au Slow Cooker.
  • Faites cuire les champignons dans le beurre.
  • Coupez la betterave jaune, le navet jaune et le topinambour en morceaux, faites-les blanchir et ajoutez-les dans le Slow Cooker. Laissez cuire 30 minutes.

Astuces

Servir avec une purée de céleri-rave ou une poêlée de pommes de terre nouvelles.

Produits

Slow Cooker SC 2290

142110-EN

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Slow Cooker SC 2090

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